鳳梨酥是臺灣的傳統糕點,源自龍鳳大餅之甜味鳳餅,
以及雙餡料(鳳梨、冬瓜)大餅鴛鴦餅的習俗,以西式餅乾酥鬆餅皮發展而成的台式點心。
國立中正大學採用純土鳳梨製成的經典鳳梨酥,其酸度較高,又稱土鳳梨酥。
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